2016年，參演洪彬執導的校園網路劇《藝術學院那些事兒》，在劇中飾演陸飛。

2018年7月30日，參演李韻臻執導的古裝劇《朕的刺客女友》，在劇中飾演白因齊。

2019年，在蘇浩旗執導的偶像懸疑《晨陽》，在劇中飾演張晨。
蔡知辰人物評價：
蔡知辰有著出眾的外形和自然不露痕跡的演技。在古裝奇幻劇《朕的刺客女友》中，蔡知辰展現了他的台詞功底和細膩微表情（網易娛樂評）。

在《朕的刺客女友》中，蔡知辰首次獨挑大樑，飾演兼具幽默感和情痴個性的男主角白因齊。或實力搞笑，或嚴肅深情，而能將角色的雙面性詮釋得如此靈動鮮活，要歸功於蔡知辰精湛的表演功力。科班在讀的演員蔡知辰在演技方面給觀眾帶來很多驚喜，出色的台詞功底讓人驚艷，流暢自然不做作。同時劇中模仿東北話、港台腔等方言的橋段中，也展現出他極強的語言天賦（大眾網評）。